Devenu très tendance ces dernières années, vous en avez certainement déjà entendu parler? Peut-être même en avez-vous déjà goûté ? Saviez-vous que sa fabrication maison est très simple et rapide ? Allons à la rencontre de cette boisson miracle pour en découvrir tous les atouts.
Le kéfir est une boisson naturelle ancestrale qui remonte à des milliers d’années.
100 ans de vie grace au kefir... De la publicité mensongère, nous direz-vous. Certes, on ne peut vous garantir une telle durée de vie. Mais il a été observé une longévité plus longue chez les habitants des montagnes du Caucase. Les scientifiques s’y intéressent de près. Des premières trouvailles feraient le lien entre kéfir et bonne santé.
Avec sa richesse en probiotiques, vitamines, minéraux, acides aminés, glucides et protéines de lait, le kéfir est un élixir pour l’organisme.
Les probiotiques en action
Les différents kéfirs sont créés par la fermentation des grains de kéfir. Translucides et irréguliers, les grains de kéfir de fruits ressemblent à des petits cristaux. Ceux de lait, opaques et agglutinés, sont plus semblables à...de petits choux-fleurs. Une image qui fait moins rêver, mais n’oubliez pas, les grains de kéfir ne se mangent pas.
Un peu de science (simplifiée) pour bien comprendre la fermentation. Trempés dans de l’eau ou du lait, les micro-organismes présents dans les grains se nourrissent du sucre du lait (lactose) ou du sucre du fruit macéré. Ils produisent du gaz et de l’acide. En se multipliant, ils colonisent le liquide, changent son goût, sa texture et sa couleur, et permettent sa conservation. C’est le même mécanisme que celui qui transforme le jus de pommes en cidre ou le lait en fromage.
Ces micro-organismes vivants sont composés de levures et de bonnes bactéries. Appelées probiotiques, elles sont essentielles à la qualité de la flore intestinale. Et un microbiote en bonne santé, c’est une énergie vitale renforcée, un corps et un esprit sain.
Le kéfir surpasse les autres aliments riches en probiotiques naturels comme les produits laitiers, les légumes fermentés, la choucroute ou la levure de bière.
Le transit intestinal dit merci au kéfir
L’effet du kéfir se ressent d’abord dans le ventre. Les bonnes bactéries soignent la flore intestinale endommagée par une mauvaise alimentation, les excès ou la prise de médicaments. En consommer régulièrement, c’est dire aurevoir aux ballonnements, flatulences, aigreurs d’estomac et tous autres désagréments intestinaux.La digestion est facilitée, le transit régulé, le foie détoxifié, les inflammations soulagées. Vous vous sentez allégé !
Des remparts immunitaires renforcés
Les probiotiques sont comme de minuscules soldats qui protègent l’organisme contre les invasions bactériologiques. Le kéfir est composé de « kefiri lactobacillus », des micro-organismes qui empêchent le développement des mauvaises bactéries dans le système digestif. Il booste le système immunitaire et améliore l’état de santé des personnes anémiées, atteintes d’allergies ou de maladies respiratoires. Le calcium contenu dans le lait solidifie les os.
Bon pour le corps, bon pour la tête
Le kéfir agit positivement sur le cerveau et l’humeur. Il régule le système nerveux et participe à l’apaisement des personnes souffrant de troubles comme la dépression, le stress, l’hyperactivité etc.
Il réduit les envies de sucre et de « malbouffe », souvent liées à un état émotionnel instable.
Le petit bonus : une peau nette
Consommer du kéfir rend la peau claire et nette. Quand on vous dit que c’est une boisson miraculeuse, il rétablit l’acidité de la peau, diminue l’acné et l’eczéma et favorise la cicatrisation.
Le kefir maison, une recette inratable
Alors convaincu par les vertus du kéfir ? Le préparer maison, c’est la garantie d’un kéfir naturel à votre goût, produit à partir de micro-organismes vivants en pleine forme. Et en plus, c’est très facile, rapide et économique à préparer.
Quelques conseils avant de commencer
Les grains de kéfir sont des petits êtres fragiles. Et le kéfir est le résultat d’une réaction biologique. Il importe donc de prendre toutes les précautions pour ne pas dégrader l’environnement. La première : utiliser uniquement des ustensiles en bois ou en plastique.
La qualité de l’eau influe aussi sur la qualité du kéfir. L’eau minérale est fortement recommandée. Vous pouvez utiliser l’eau du robinet, mais il faut alors la laisser reposer 24 heures pour permettre au chlore de s’évaporer.
Préparer le kefir de fruits
Vous trouverez ici, un article qui explique très bien une excellente recette de kefir de fruits IG bas (à index glycémique bas) :
C'est le meilleur article à mes yeux. Une recette très simple, de bonnes explications et un questions-réponses juste parfait... qui répondra sans doute à toutes vos inquiétudes ou vos doutes à ce sujet.
Une fermentation suffit si vous préférez restreindre le temps de préparation.
Si vous êtes inscrits aux cours, il y a déjà des dons de grains de kefir qui se sont organisés. N'hésitez pas à m'en parler.
Bonne dégustation !
Attention, le kéfir est à consommer avec modération dans certains cas. Les diabétiques, intolérants au lactose et femmes enceintes devront veiller à avoir une consommation modérée en raison des faibles taux de glucides, de lactose et d’alcool. En cas de doute, n’hésitez pas à demander à votre médecin.
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